トップページ > お料理レシピ LOOKCOOK > ラムの串焼き
所要時間：
30分～60分
カロリー
496
Kcal（
1人分換算
）ラム肉は、低脂肪で良質のたんぱく源で、おつまみにもピッタリの串焼きです。ラム特有のにおいがありますが、たっぷりのニンニクとハーブを使って調理するので、全く気になりませんね。
| ラムのかたまり肉 | 500g |
|---|---|
| (a)＜下味用＞ | |
| ・塩 | 少々 |
| ・コショウ | 少々 |
| ・にんにくのすりおろし | 1かけ分 |
| (b)＜ハーブソース＞ | |
| ・ミントまたはバジルの葉 | 20g |
| ・サラダ油 | 大さじ4 |
| ・レモン汁 | 小さじ1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・コショウ | 少々 |
| ＜添え物＞ | |
| ・なす | 2本 |
| ・サラダ油 | 大さじ3・1/2 |
| ・ラディッシュ | 適量 |
| ・レモン | 適量 |
| (1) | ラムは2～3cmの厚さの一口大に切り、(a)で下味をつけます。 |
|---|---|
| (2) | ミント・バジルの葉は飾り用に少し残して、残りはみじん切りにします。(b)のサラダ油にレモン汁・塩コショウ・醤油をまぜ、みじん切りのミントの葉を加えて、ハーブソースを作ります。(フレッシュハーブがないときは乾燥ハーブのホールタイプを使います) |
| (3) | ナスは輪切りにし、水の放してアク抜きをします。水気を十分に取ります。 |
| (4) | (1)のラムと(3)のナスを交互に串に刺します。フライパンにサラダ油を半分量入れ、火にかけ、串を並べて焼きます。ナスが油を吸うので、少しずつ油を足しながら、ナスが柔らかくなるまで焼きます。 |
| (5) | 焼きあがった串を器に盛り、(2)のハーブソースをかけます。飾り用のハーブの葉・ラディシュ・レモンを添えます。 |
